Convectomat - un ajutor indispensabil pentru bucătar și un sprijin pentru investitori

În bucătăriile de catering, aburul combinat a devenit o piesă cheie de echipament care oferă bucătarilor și constructorilor o muncă optimizată, rentabilitate și alimente de înaltă calitate. Datorită combinației de aer cald și abur, alimentele își păstrează suculența, intensitatea gustului și valoarea nutritivă. Acest cuptor este ideal pentru coacerea, prăjirea, fierberea, aburirea sau regenerarea alimentelor.

Din punctul de vedere al unui bucătar, cuptorul mixt este un instrument indispensabil care permite controlul precis al temperaturii și umidității, oferă posibilitatea de a experimenta cu rețete noi și asigură repetabilitatea și cea mai înaltă calitate a alimentelor, chiar și în timpul celor mai intense momente de servire. Bucătarii apreciază în special ușurința de utilizare și versatilitatea cu care pot fi pregătite simultan diferite feluri de mâncare.

Datorită gamei largi de modele și a posibilității de personalizare a funcționării, fierbătorul este perfect adaptat la nevoile oricărui tip de catering. Este o investiție care se amortizează rapid și garantează o calitate reproductibilă și cele mai înalte standarde de igienă și de lucru.

Pentru investitori, proprietari de restaurante sau manageri de hoteluri, achiziționarea unui fierbător este în primul rând o investiție în eficiența și profitabilitatea bucătăriei. Consumul redus de energie, timpii mai scurți de gătire și capacitatea de a pregăti mai multe porții deodată duc la economii financiare semnificative. În plus, această investiție crește nivelul și valoarea de piață a întregii afaceri.

Ceva pentru toată lumea - o gamă largă de modele și caracteristici

Există o gamă largă de fierbătoare disponibile pe piață, care variază în funcție de mărime, capacitate și nivel de automatizare. Modelele mai mici, cum ar fi GN 2/3, sunt ideale pentru unitățile mici sau bistrouri, în timp ce modelele mai mari cu o capacitate de până la 20 de GN 1/1 cu cărucioare speciale sunt indispensabile în hoteluri mari sau restaurante cu trafic ridicat.

În funcție de preferințele investitorului și ale bucătarilor, este posibil să alegeți dispozitive care variază de la complet manuale, permițând o libertate completă în gătit, la cuptoare foarte sofisticate care vă permit să vă înregistrați propriile rețete. Aceste cuptoare ghidează pas cu pas personalul din bucătărie prin procesul de preparare a alimentelor și asigură un nivel constant de calitate și repetabilitate, ceea ce este deosebit de valoros în lanțurile de unități unde este necesară uniformitatea standardelor culinare.

Caracteristici avansate care contează

Ceainicele moderne sunt echipate cu soluții tehnologice avansate:

Cuptoare cu cazan - creează un abur intens constant, care oferă condiții ideale în special pentru aburirea sau regenerarea alimentelor. Datorită boilerului, aburul este disponibil imediat, chiar și atunci când aparatul este utilizat intensiv.

Cuptoare cu mai multe ventilatoare - asigură distribuirea uniformă a căldurii și a aburului în întregul cuptor. Acest lucru este deosebit de important atunci când coaceți produse de cofetărie, carne și pește, care necesită o încălzire precisă și uniformă.

Gătit și copt Delta T și utilizarea unei sonde - Această funcție vă permite să mențineți o diferență de temperatură constantă între interiorul alimentelor și compartimentul cuptorului, asigurând condiții optime la gătitul porțiilor mari de carne. Sonda poate controla cu exactitate temperatura internă a alimentelor, minimizând pierderea în greutate și păstrând suculența.

Preîncălzire - permite atingerea rapidă a temperaturii dorite în camera cuptorului, reducând semnificativ timpul de așteptare înainte de coacere și optimizând timpul de lucru.

Curățare automată - programele de curățare mențin unitatea perfect curată, îndeplinind astfel cerințele de igienă HACCP și reducând cantitatea de muncă necesară pentru a menține cuptorul curat.

Alte echipamente

Întregul potențial al cuptorului poate fi exploatat cu accesorii suplimentare, cum ar fi tăvi și recipiente GN, hote de condensare sau hote puternice, care îmbunătățesc semnificativ confortul de lucru și microclimatul din bucătărie.

GN 5, 7 sau poate 12? Combinație de două cuptoare mai mici sau unul mare?

Alegerea dimensiunii potrivite a cuptorului depinde de specificul unității și de modul în care aceasta funcționează. Un cuptor mare este ideal pentru restaurante mari, hoteluri sau companii de catering unde trebuie pregătite simultan cantități mari de alimente. Pe de altă parte, două cuptoare mai mici reprezintă o soluție mai funcțională în cazul în care unitatea trebuie să prepare diferite feluri de mâncare în același timp, dar în condiții diferite de temperatură și umiditate. Această configurație permite o mai mare flexibilitate de funcționare, un control mai ușor al procesului și poate servi drept garanție pentru continuitatea activității în cazul defectării unei singure unități.

Prin decizia de a achiziționa un ceainic, investitorii și bucătarii au posibilitatea de a rezolva eficient problemele de zi cu zi legate de organizarea bucătăriei. Atunci când alegeți modelul potrivit, este important să luați în considerare specificul și domeniul de aplicare al activității de catering și preferințele individuale ale utilizatorilor.