Ambalarea este etapa finală de preparare, porționare și protecție a alimentelor. Scopul său este de a proteja împotriva influențelor externe, de a facilita transportul produselor, precum și depozitarea și distribuția acestora. Este o modalitate eficientă de a proteja alimentele neconsumate, produsele neconsumate cu un termen de valabilitate scurt și toate lichidele și produsele semifinite. Ambalarea în vid trebuie utilizată pentru carnea crudă, mezelurile, brânza, peștele, mâncărurile gata preparate și produsele în vrac, cum ar fi crupe, paste sau cafea.