Cum aveți grijă de o mașină de spălat vase în gastronomie? Principiile principale de întreținere și utilizare.

Funcționarea corectă a unei mașini de spălat vase pentru gastronomie este esențială pentru funcționarea fiabilă a acesteia și, de asemenea, pentru durata lungă de viață a aparatului. În locuri precum restaurantele, hotelurile sau unitățile de catering unde vasele sunt spălate continuu, substanțele chimice potrivite, tehnica de utilizare și întreținerea regulată sunt deosebit de importante. Mai jos veți găsi sfaturi practice despre cum să evitați cele mai frecvente defecțiuni și să vă asigurați că mașina dvs. de spălat vase funcționează eficient în anii următori.

Utilizarea de substanțe chimice adecvate

Principala greșeală care poate duce la probleme de funcționare a mașinii de spălat vase este utilizarea de detergenți incorecți. Este important să rețineți că mașinile de spălat vase pentru catering necesită detergenți de spălat vase profesioniști, concepuți pentru curățarea industrială, care diferă de detergenții de uz casnic. Utilizarea detergenților și a clătirii speciale nu numai că sporește eficiența curățării, dar protejează și aparatul de deteriorările care pot apărea din cauza depunerilor sau a calcarului.

Îndulcirea apei - cheia unei durate de viață lungi a aparatului

Apa dură este unul dintre cei mai mari dușmani ai mașinilor de spălat vase în gastronomie. Depozitele de calciu pot duce rapid la defectarea unor componente precum elementele de încălzire sau duzele de clătire. Soluția la această problemă este utilizarea unui produs de tratare a apei care înmoaie apa și minimizează riscul acumulării de calcar. Reaprovizionarea regulată cu sare neiodată a condiționatorului ajută, de asemenea, la menținerea unei calități ridicate a apei, ceea ce, la rândul său, prelungește durata de viață a mașinii de spălat vase.

Curățarea regulată a mașinii de spălat vase și a scurgerii

Un alt aspect care afectează buna funcționare a mașinii de spălat vase este îngrijirea curățeniei acesteia. Murdăria, resturile alimentare și grăsimea se pot acumula în camera de spălare și în scurgere, ceea ce poate duce la înfundarea și defectarea aparatului. Prin urmare, este esențial să curățați periodic interiorul mașinii de spălat vase și să îndepărtați murdăria din filtre și duzele de spălare.

Asigurarea stației de pretratare

Multe defecțiuni ale mașinii de spălat vase sunt cauzate de introducerea vaselor fără îndepărtarea prealabilă a reziduurilor alimentare. Pentru a evita acest lucru, este o idee bună să instalați o stație de pre-spălare, echipată cu o chiuvetă și un robinet cu pulverizator, care vă permite să clătiți rapid farfuriile și tacâmurile înainte de a le pune în mașina de spălat vase. Această soluție simplă poate reduce semnificativ încărcarea mașinii de spălat vase și îi poate prelungi durata de viață.

Instalare profesională și setări de parametri

Instalarea corectă a mașinii de spălat vase este, de asemenea, foarte importantă. Un aparat prost conectat, o tensiune de alimentare incorectă sau un drenaj insuficient pot cauza multe probleme. Din acest motiv, este recomandabil să fie instalat de experți care se vor ocupa de toate aspectele tehnice, inclusiv de setarea corectă a dozatoarelor de detergent și de agent de clătire. Distribuitoarele reglate incorect pot duce la o spălare necorespunzătoare a vaselor - prea mult detergent produce spumă, în timp ce prea puțin detergent lasă reziduuri alimentare pe vase.

Monitorizarea presiunii apei

Presiunea insuficientă a apei în sistem poate afecta semnificativ eficiența mașinii de spălat. Dacă presiunea este prea scăzută, ar trebui să luați în considerare instalarea unei mașini de spălat vase echipate cu o pompă de clătire pentru a vă asigura că debitul de apă este suficient de puternic pentru a spăla vasele. Această soluție simplă permite rezultate optime chiar și în condiții dificile.

Tipuri de scurgeri în mașinile de spălat vase din gastronomie

Atunci când alegeți o mașină de spălat vase pentru industria de catering, este recomandabil să luați în considerare tipul de sistem de drenaj, care are o influență majoră asupra instalării aparatului.

• Mașini de spălat vase cu pompă de scurgere - Datorită pompei de scurgere încorporate, mașina de spălat vase poate fi conectată la o scurgere instalată mai sus, de exemplu într-un perete. Această pompă drenează eficient apa murdară chiar și atunci când scurgerea este deasupra nivelului mașinii de spălat vase. Această soluție oferă o mai mare flexibilitate în instalarea aparatului, în special în situațiile în care instalația de scurgere este dificil de ajustat.
  
  
• Mașini de spălat vase fără pompă de drenaj - Aceste aparate necesită drenaj gravitațional, ceea ce înseamnă că apa murdară poate fi drenată doar în jos. În acest caz, este necesar ca scurgerea să fie amplasată în podea sau sub nivelul mașinii de spălat vase, ceea ce necesită o pregătire corespunzătoare a camerei. Cu toate acestea, absența unei pompe de scurgere este o soluție mai simplă și mai puțin predispusă la defecțiuni, motiv pentru care multe unități de catering aleg acest tip de instalație atunci când condițiile tehnice o permit.

Rezumat

O mașină de spălat vase pentru catering este o parte indispensabilă a oricărei bucătării profesionale, dar funcționarea sa eficientă depinde în primul rând de utilizarea și întreținerea corespunzătoare. Curățarea regulată, utilizarea substanțelor chimice adecvate, apa moale și instalarea profesională sunt aspecte cheie pentru a asigura funcționarea fără probleme pentru anii următori. Având grijă de aceste elemente, veți evita reparațiile și întreruperile costisitoare și vă veți menține bucătăria în funcțiune fără probleme și eficient.