Containerele GN - o parte indispensabilă a fiecărei bucătării profesionale!

Containerele GN sunt o parte indispensabilă a fiecărei bucătării profesionale, fără de care nicio bucătărie profesională nu se poate lipsi. V-ați întrebat vreodată ce înseamnă acronimul GN?? Acest acronim vine de la "Gastro Norm" - un sistem de standarde utilizat în industria de catering pentru a defini dimensiunile ustensilelor și echipamentelor. Dar ce altceva ar trebui să știm despre containerele GN?

Containere GN- dimensiuni și informații de bază

Principalul avantaj al containerelor GN este că sunt ușor de curățat datorită colțurilor rotunjite, care elimină problema depunerii reziduurilor alimentare în locuri greu accesibile. Datorită acestui fapt, aceste containere garantează un nivel ridicat de igienă.

Recipientele GN sunt fabricate din materiale care nu afectează gustul alimentelor. Cele mai frecvent utilizate materiale sunt oțelul inoxidabil, polipropilena și policarbonatul. Oțelul păstrează rezistența la deteriorări mecanice și influențe externe și rezistă foarte bine la temperaturi scăzute și ridicate, astfel încât containerele GN din oțel inoxidabil sunt potrivite atât pentru depozitarea la rece, cât și pentru tratamentul termic. Polipropilena, pe de altă parte, este rezistentă la acizi, grăsimi, uleiuri și lapte, nu absoarbe mirosuri sau gusturi și va funcționa bine în condiții de refrigerare, dar nu este recomandată pentru temperaturi ridicate. De asemenea, recipientele din policarbonat nu absorb mirosurile și aromele și au o rezistență ridicată la temperatură, astfel încât pot fi plasate în răcitoare și congelatoare, dar nu vor fi potrivite pentru tratamentul termic la temperaturi de peste 90 °C. În plus, recipientele GN pot fi fabricate și din tritan, grilamid, porțelan sau oțel emailat.

În conformitate cu EN 631-11:1996, containerele GN sunt disponibile în mai multe dimensiuni standard:

• GN 1/1 containere - 530 mm x 325 mm
• GN 1/2 recipiente - 325 mm x 265 mm
• GN 1/3 containere - 325 mm x 176 mm
• GN 1/4containere - 265 mm x 163 mm
• GN 1/6 containere - 176 mm x 162 mm
• GN 2/3 containere - 352 mm x 325 mm
• GN 2/4 containere - 162 mm x 530 mm
• GN 2/1 containere - 650 mm x 530 mm
  
  Înălțimea containerelor GN poate varia - 20, 40, 65, 100, 150 sau 200 mm, ceea ce afectează capacitatea acestora.
• GN 2/4 containere - 162 mm x 530 mm
• GN 2/1 containere - 650 mm x 530 mm

Înălțimea containerelor GN poate varia - 20, 40, 65, 100, 150 sau 200 mm, ceea ce afectează capacitatea acestora.

Utilizarea containerelor GN

Utilizarea containerelor GN este foarte versatilă. Acestea sunt utilizate pentru depozitarea, tratarea termică a alimentelor, răcirea și congelarea alimentelor și în catering. Datorită dimensiunilor lor standard, acestea pot fi amplasate cu ușurință în diferite tipuri de echipamente, cum ar fi fierbătoare, dulapuri frigorifice și congelatoare, mese de răcire, tejghele pentru salate, containere izolate termic și rafturi pentru containere. Datorită posibilității de a împărți containerele mai mari în containere mai mici cu ajutorul benzilor în consolă, containerele GN pot fi adaptate la nevoi specifice, de ex. pentru depozitarea ingredientelor pentru pizza sau salată în tejghele și mese frigorifice.

Containerele GN sunt neprețuite în fiecare etapă a manipulării alimentelor - de la preparare la gătit și servire. În plus, containerele pot fi prevăzute cu un capac pentru a extinde și mai mult utilizarea lor. Capacele pot avea sigilii încorporate, ceea ce face ca transportul recipientelor pentru alimente să fie extrem de sigur.

În general, recipientele GN sunt instrumente foarte practice care facilitează munca în bucătărie. Datorită dimensiunii lor standardizate, curățării ușoare și versatilității, acestea sunt echipamente indispensabile pentru fiecare bucătărie profesională.